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前些天從網路上看到蜜芋頭作法後準備不顧發胖的危險,決定動手一試.
(沒辦法我雖不愛甜食,但太愛芋頭的美味了)
蜜芋頭作法如下:
芋頭3顆（每個約600g）、水1000g、細砂糖1000g、鹽10g(糖跟水比例1:1)
1. 將芋頭約1800g切成同等份不要太小的方塊狀.
2. 蒸架上擺上蒸籠布,將切好的芋頭均勻不要重疊的放在蒸架上,以大火蒸約20分鐘.
(這當中要留意鍋中是否水被煮乾了,我中間就加了兩次水)
3. 蒸好以筷子試插看看,筷子穿的過芋頭就是好了.
4. 另備一鍋,倒入1000CC水及1000g細砂糖和10g的鹽,以小火煮到糖化了,過程中不要攪拌糖水
(配合我備芋頭的量較少,我使用水220CC,糖160g,但家裡沒細砂糖我使用的是白糖,結果我忘記加鹽)
5. 待糖溶化後攪拌一下再放入芋頭,以小火慢慢蜜至糖水剩一半即完成.
6. 蜜好即能吃,剩下放入冰箱,涼涼吃也很讚!
大功告成耶~
芋頭真的是綿密好吃 (哇!老王賣瓜啦~),不過這下可不用飛到竹北十一街人擠人,假日還要排隊
(而且我覺得十一街其實很貴),現在老娘自己動手就能解饞啦~
不過說起來做法也很簡單,難怪我一次成功.
只不過我少放了鹽這一味,或者是我用的是白糖而非砂糖,所以稍甜一點(後來我加點開水降低甜度,
也OK喔),不過這些下次都可以改進啦~第一次做就成功,信心大增哩~
PS.我直接用家裡的炒鍋蒸,底太淺,害我差一點焦掉.(蒸籠布超市及十元商店都有賣,很好買
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